Újabb martinosan egyszerű recept következik a különleges ízek kedvelőinek, no meg azoknak, akik néha engednek az ördög csábításának, és szeszesitalt fogysztanak - aztán másnap ég a kis pocijuk.

A gazpacho egy rendkívül ízletes, spanyol hideg zöldségleves. A különböző recepteket olvasva sokáig az volt az érzésem, hogy annyiféleképpen készítik, ahány spanyol él Spanyolországban, de később rájöttem, hogy tuajdonképpen két alaprecept létezik: a szecskázott és a turmixolt. Jómagam jobban szeretem a rágható matériákat, így saját receptem a szecskázott alapötletből alakítottam ki.

Amire szükséged lesz:

Kb. 1 liter zöldségleves alaplé, ez 3 személyre elég. Ne ijedj meg, nem kell rendes levest főznöd: fogj egy darab Maggi zöldségleves kockát és főzd szét 5-6 perc alatt egy liter forró vízben egy lábosban.

3 normál méretű, de keményebb fajta paradicsom
2 normál méretű, friss fürtösuborka (nem kígyó, hanem a "rendes" ubi, a kisebb)
1 kisebb friss ropogós zöldpaprika
1 fej friss vöröshagyma
2 kisebb gerezd fokhagyma
egy marék ecetes pritamin paprika (üvegben kapható szeleletve bármelyik nagyobb kajás üzletben)
3-4 evőkanál szűz olivaolaj
2-3 evőkanál fehérborecet (nagyobb közértben, pl. Tesco olcsón megkapod)
só, bors (én borsmalmot használok a frissesség miatt)
4 szelet barna toastkenyérElkészítés:

1 - Lefőzöd pár perc alatt a levest a kockából egy lábasban.
2 - Egy liter lé maradjon a fenti zöldségmennyiséghez. A paradicsomokat forró vízbe teszed fél percre, aztán gyorsan hideg víz alá tartod őket, így tök könnyen lejön a héjuk. Megpucolod, félbevágod, és kiskanállal kiszeded a magjukat.
3 - Az uborkákat mosod és meghámozod.
4 - A hagymát és fokhagymát megpucolod.
5 - A paprikát kimagozod.

6 - A paradicsomot, uborkát, paprikát, pritamint, hagymát és fokhagymát apró kockákra vágod. Sűrű és finom levest készítünk, tehát egészen kicsire kell szecskázni őket - ilyen 3-4 milliméteres kockákra gondolj, mintha mondjuk egy kockacukrot négybe vágnál.

7 - Tedd a szecskát egy lábasba vagy lezárható műanyag edénybe, és öntsd rá a zöldséglevest. Sózd és borsozd. Az alaplé általában sós, így finoman kóstolgasd - akkor jó, ha egy normál levesnél egy picivel sósabb. Ezután jön a fehérborecet. Ebből én az egy literhez simán beleteszem a 3 evőkanálnyit - az íz, amit el kell érni, egy kellemesen sós és savankás lé. A "semmilyen" ízű középmegoldás nem jó, érezni kell az ecetet. Ne aggódj, a fehérborecet nem olyan erős, inkább egy kellemes ízű valami.

8 - Végül keverd hozzá a szűz olivaolajat, hogy "krémesebbé" tedd a lé állagát.

A leves, amit kaptál, sűrűnek kell, hogy legyen. Akkor jó, ha majdnem "megáll benne a kanál". Az edényt lefedve tedd a hűtőbe. Két óra mindenképpen kell neki, hogy az ízek összeérjenek, és teljesen hidegre lehűljön, de az a legkirályabb, ha délután már megcsinálod, és csak másnap eszed meg.

Fogyasztás előtt kockázd fel 4x4-be a barna toastkenyeret, és egy serpenyőben közepes lángon, folyamatosan mozgatva pírítsd le a kockákat. Ezt hívják "crouton"-nak.

Merd ki a jéghideg, érett, sűrű levest egy kisebb csészébe és tegyél a tetejére pár croutont.Jó étvágyat! (fotógarancia)